引言
根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國(guó)餐飲行業(yè)投融資研究報(bào)告》,盡管面臨疫情反復(fù)的挑戰(zhàn),中國(guó)餐飲行業(yè)在2021年迎來(lái)了投融資的強(qiáng)勁反彈與深刻變革。報(bào)告顯示,資本正以前所未有的熱情涌入餐飲賽道,不僅推動(dòng)行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇,更在商業(yè)模式、品類創(chuàng)新和數(shù)字化升級(jí)等方面驅(qū)動(dòng)著產(chǎn)業(yè)的重構(gòu)。本報(bào)告基于艾媒咨詢的專業(yè)金融信息咨詢服務(wù)數(shù)據(jù),對(duì)2021年中國(guó)餐飲行業(yè)的投融資動(dòng)態(tài)、熱點(diǎn)領(lǐng)域及未來(lái)趨勢(shì)進(jìn)行深度剖析。
一、 總體態(tài)勢(shì):投融資規(guī)模與數(shù)量雙飆升
2021年,中國(guó)餐飲行業(yè)公開披露的融資事件數(shù)量和總金額均創(chuàng)下歷史新高。與2020年的謹(jǐn)慎觀望相比,資本在2021年顯得尤為活躍。數(shù)據(jù)顯示,全年融資事件超過(guò)數(shù)百起,披露總金額遠(yuǎn)超千億元人民幣。其中,早期融資(天使輪、A輪)占比顯著,表明資本正積極布局具有高成長(zhǎng)潛力的新興品牌和模式。這股投資熱潮的背后,是消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)復(fù)蘇的預(yù)期、餐飲企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力經(jīng)過(guò)疫情考驗(yàn)后的證明,以及新模式帶來(lái)的估值想象空間。
二、 熱點(diǎn)賽道:資本追逐的三大焦點(diǎn)
1. 新式茶飲與咖啡:紅海中的“吸金王”
新式茶飲賽道融資熱度居高不下,頭部品牌喜茶、奈雪的茶等完成大額融資或成功上市,中腰部品牌如檸季、丘大叔等也獲得資本重注。精品咖啡賽道異軍突起,Manner、M Stand、Seesaw等連鎖品牌接連獲得多輪高額融資,顯示出資本對(duì)現(xiàn)制飲品高坪效、高標(biāo)準(zhǔn)化和成癮性消費(fèi)模式的青睞。
2. 細(xì)分品類與單品爆款:小吃快餐的資本化浪潮
資本不再局限于正餐,而是深入挖掘細(xì)分品類。中式面館(如遇見(jiàn)小面、陳香貴)、烘焙點(diǎn)心(如墨茉點(diǎn)心局、虎頭局)、鹵味小吃(如盛香亭、菊花開鹵味)等品類涌現(xiàn)出大量融資案例。這些品牌通常具備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高、模型易復(fù)制、受眾基礎(chǔ)廣的特點(diǎn),契合資本追求快速擴(kuò)張的需求。
3. 餐飲供應(yīng)鏈與數(shù)字化服務(wù):賦能行業(yè)的“幕后英雄”
除前端品牌外,資本也大力加碼餐飲產(chǎn)業(yè)的上下游。包括預(yù)制菜(味知香等)、復(fù)合調(diào)味料、智慧廚房設(shè)備、SaaS管理系統(tǒng)、數(shù)字化營(yíng)銷服務(wù)等在內(nèi)的供應(yīng)鏈與服務(wù)商獲得了大量投資。這反映了資本對(duì)提升行業(yè)整體效率和標(biāo)準(zhǔn)化水平的長(zhǎng)期看好。
三、 投資邏輯演變:從“流量”到“留量”與“效率”
2021年的餐飲投資邏輯呈現(xiàn)出明顯深化:
- 單店模型與盈利能力備受關(guān)注:投資人更看重門店的盈利健康度(UE模型),而非單純的擴(kuò)張速度和GMV。
- 數(shù)字化與全渠道運(yùn)營(yíng)成為標(biāo)配:私域流量構(gòu)建、小程序點(diǎn)單、會(huì)員體系、新零售產(chǎn)品等數(shù)字化能力成為評(píng)估品牌價(jià)值的關(guān)鍵指標(biāo)。
- 品牌文化與可持續(xù)性凸顯價(jià)值:具有獨(dú)特品牌文化、健康概念或國(guó)潮元素的品牌更容易獲得青睞,資本關(guān)注品牌的長(zhǎng)期生命力。
四、 挑戰(zhàn)與未來(lái)趨勢(shì)展望
盡管資本盛宴開啟,行業(yè)仍面臨成本上漲(食材、租金、人力)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇、食品安全管理等挑戰(zhàn)。艾媒咨詢預(yù)測(cè):
- 融資熱度將趨于理性:市場(chǎng)將經(jīng)歷一輪洗牌,具備真正持續(xù)盈利能力和創(chuàng)新力的品牌將繼續(xù)獲得支持。
- “餐飲+”跨界融合深化:餐飲與零售、文化、娛樂(lè)等業(yè)態(tài)的融合將催生更多新商業(yè)模式。
- 供應(yīng)鏈技術(shù)投資持續(xù)升溫:自動(dòng)化、智能化技術(shù)在后廚和前廳的應(yīng)用將是降本增效的核心,也是重要的投資方向。
- 資本市場(chǎng)退出路徑多元化:除傳統(tǒng)IPO外,并購(gòu)整合將成為更常見(jiàn)的資本退出方式,行業(yè)集中度有望提升。
2021年是中國(guó)餐飲行業(yè)在資本助力下復(fù)蘇與重構(gòu)的關(guān)鍵一年。艾媒咨詢的這份報(bào)告揭示,資本正深刻改變餐飲行業(yè)的游戲規(guī)則,推動(dòng)其向更加標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和品牌化的方向發(fā)展。對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者而言,理解資本動(dòng)向,夯實(shí)單店模型,構(gòu)建品牌護(hù)城河,是在新浪潮中立于不敗之地的關(guān)鍵。對(duì)于投資者而言,在喧囂中保持理性,深入洞察品類本質(zhì)和運(yùn)營(yíng)效率,方能捕捉到真正的長(zhǎng)期價(jià)值。
(報(bào)告來(lái)源:艾媒咨詢 | 金融信息咨詢服務(wù))